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爸爸糖獲IDG資本上億元融資，烘焙賽道又添強(qiáng)勢(shì)玩家

來源:江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司發(fā)布時(shí)間：2021-09-10 瀏覽次數(shù)：3611次

2021年6月15日，爸爸糖手工吐司正式對(duì)外宣布完成首輪上億人民幣融資，由IDG資本獨(dú)家投資。贏商網(wǎng)獲悉，本輪融資將用于品牌形象、人才梯隊(duì)建設(shè)和產(chǎn)品戰(zhàn)略的全面升級(jí)。

創(chuàng)業(yè)之初，我們的爸爸糖創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)敏銳地嗅到了市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)、品類細(xì)分極致的機(jī)遇，決定從高頻剛需的吐司品類切入，以手工現(xiàn)做的形式為用戶帶來極致的產(chǎn)品體驗(yàn)。在時(shí)代的機(jī)遇下、團(tuán)隊(duì)順勢(shì)而為，快速地成長(zhǎng)為品類品牌的代名詞，在品牌聲量、規(guī)模優(yōu)勢(shì)上成長(zhǎng)為頭部品牌。

在發(fā)展的過程中，我們?cè)?/span>用戶品牌心智、產(chǎn)品創(chuàng)新、門店跨區(qū)域復(fù)制、組織人才培養(yǎng)、供應(yīng)鏈深化等多個(gè)方面構(gòu)建了強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。這也是為何其首輪融資即得到國(guó)內(nèi)頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)IDG資本的青睞。

堅(jiān)守品牌心智，

加深產(chǎn)品、渠道和人才培養(yǎng)的既有優(yōu)勢(shì)

對(duì)我們來說，品牌現(xiàn)階段最核心的資產(chǎn)是五年來逐漸構(gòu)筑和完善的產(chǎn)品力和品牌心智。融資之后，我們將強(qiáng)化既有的品牌優(yōu)勢(shì)，加深在產(chǎn)品與渠道端的護(hù)城河。

//?產(chǎn)品力先行

產(chǎn)品品類的聚焦是爸爸糖能夠迅速打造出爆品的原因之一。我們舍棄了傳統(tǒng)烘焙門店100~150個(gè)多SKU方式，將產(chǎn)品聚焦在手工吐司這個(gè)細(xì)分品類上。門店銷售20個(gè)SKU左右，以爆款產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑，快速在市場(chǎng)打響品牌知名度；其次，更為聚焦的產(chǎn)品，很大程度上可以將原料的通用性提高。

但是聚焦并不意味著守舊，我們通過產(chǎn)品創(chuàng)新不斷地為消費(fèi)者提供新鮮感。

在產(chǎn)品創(chuàng)新層面，我們率先在原料端進(jìn)行突破。在不同季度，結(jié)合食材特點(diǎn)研發(fā)出“藤椒雞肉”、“雪頂生乳”、“黑糖厚麻薯”等吐司產(chǎn)品，與此同時(shí)，也儲(chǔ)備研發(fā)了更加具有“功能性”的產(chǎn)品，例如針對(duì)高血糖人群研發(fā)的低GI產(chǎn)品、針對(duì)健身人群打造的高纖維、全谷物產(chǎn)品，以及更多天然酵母等健康原料的研究應(yīng)用等。為此我們與江南大學(xué)合作成立“健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展共同體”，聯(lián)合高校打造行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)階段爸爸糖擁有20人左右的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，產(chǎn)品上新速度保持在每月一款。

在自我驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新的同時(shí)，我們也試圖推動(dòng)上游供應(yīng)企業(yè)共同成長(zhǎng)。爸爸糖合作的供應(yīng)商包括益海嘉里、中糧集團(tuán)、日本百年面粉企業(yè)“日本制粉”等，很多新材料的研發(fā)都是與這些上游供應(yīng)企業(yè)共同協(xié)作，然后簽署配方鎖定期，在一段時(shí)間內(nèi)擁有產(chǎn)品或者配方的獨(dú)家使用權(quán)。在提升產(chǎn)品壁壘的同時(shí)，也為爸爸糖研發(fā)新品、拓展市場(chǎng)提供了窗口期，加深爸爸糖的產(chǎn)品護(hù)城河。

//?人才培養(yǎng)保障標(biāo)準(zhǔn)化

我們的產(chǎn)品模式之所以能夠復(fù)刻到全國(guó)門店，是因?yàn)槿瞬诺臉?biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)了產(chǎn)品出品的標(biāo)準(zhǔn)化。為了保證全國(guó)范圍內(nèi)300多家門店的產(chǎn)品出品穩(wěn)定，爸爸糖制定了一套完整的烘焙師訓(xùn)練培養(yǎng)體系。這套體系首先將烘焙所需技能進(jìn)行拆解，逐項(xiàng)培養(yǎng)新人，再通過輪崗制完善烘焙師的全部技能，經(jīng)歷專才向全才的轉(zhuǎn)變，成長(zhǎng)為能夠熟悉吐司每一個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)的主廚。

背后的考量在于，烘焙過程的分工專業(yè)化推動(dòng)烘焙師在各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到技能的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，烘焙師既能適配整個(gè)團(tuán)隊(duì)的分工協(xié)作，又可在更大范圍的門店中進(jìn)行人才調(diào)配，從而使爸爸糖在全國(guó)范圍內(nèi)快速擴(kuò)張成為可能。

//?渠道力加碼

在產(chǎn)品力和人才優(yōu)勢(shì)下，我們充分利用窗口期進(jìn)行快速擴(kuò)張。

作為烘焙行業(yè)較早實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張的品牌，爸爸糖全國(guó)300家的門店規(guī)模在行業(yè)內(nèi)鮮有對(duì)手。2018年10月，爸爸糖在全國(guó)剛突破百店大關(guān)，不足三年，現(xiàn)階段爸爸糖門店數(shù)已翻三倍，超過300家，遍布全國(guó)一線和二線城市，在華東和華北市場(chǎng)快速布局。今年五月，爸爸糖全國(guó)8店開業(yè)，進(jìn)駐了更多優(yōu)質(zhì)購(gòu)物中心渠道。

接下來，我們?cè)谇酪?guī)劃上再次按下“加速鍵”，以千家門店之勢(shì)沖擊烘焙行業(yè)龍頭的地位。

認(rèn)知升級(jí)，

品牌敘事和新形象進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)

縱觀品牌的發(fā)展過程，我們的創(chuàng)始人為爸爸糖品牌賦予了一個(gè)溫暖的感情線，爸爸糖想通過一份手工吐司傳達(dá)一個(gè)爸爸對(duì)孩子的愛，每一個(gè)孩子成長(zhǎng)都希望得到爸爸的參與。

爸爸糖想用美味的食物給予孩子童年溫暖的陪伴，也期許孩子可以繼承父親堅(jiān)強(qiáng)、勇敢、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠犯?，也意圖激發(fā)父親陪伴孩子成長(zhǎng)、承擔(dān)家庭責(zé)任的意識(shí)，每天餐桌上放上一份爸爸糖吐司讓家庭更加溫暖且幸福。一日三餐中，早餐是父親參與度最高的場(chǎng)景，也是吐司產(chǎn)品應(yīng)用最多的場(chǎng)景，由此品牌故事和消費(fèi)場(chǎng)景產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，幫助爸爸糖迅速打開家庭市場(chǎng)。

品牌對(duì)于家庭觀念的理解和重視與其他品牌形成了差異化，在之后的品牌運(yùn)營(yíng)過程中爸爸糖有意強(qiáng)化品牌的獨(dú)特?cái)⑹隆?/span>圍繞品牌故事，爸爸糖打造了糖爸爸、糖媽媽和小糖果品牌IP矩陣，讓消費(fèi)者有更多的記憶點(diǎn)。在產(chǎn)品包裝和門店形象上，通過IP的視覺，講述更多關(guān)于家庭、陪伴的故事，從內(nèi)容層面豐富品牌的敘事。

此外，我們也進(jìn)行了多次品牌聯(lián)名營(yíng)銷，曾與美圖秀秀、哈根達(dá)斯、思念食品、耐威克等品牌聯(lián)名打造多款快閃產(chǎn)品。品牌故事和品牌營(yíng)銷的雙重作用下，爸爸糖在全網(wǎng)已經(jīng)累積了1000萬粉絲。

2020年8月，爸爸糖邀請(qǐng)500位父親成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄，號(hào)召更多父親重視家庭互動(dòng)，給予孩子高質(zhì)量的親子陪伴。8月8日，爸爸糖打造一條長(zhǎng)8.8米的巨型吐司空降上海龍之夢(mèng)門店開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，在微博上產(chǎn)生了2902萬曝光量，一時(shí)間成為烘焙行業(yè)一大熱點(diǎn)事件。

品牌形象和營(yíng)銷事件外，爸爸糖也在門店形象上進(jìn)行迭代，為品牌理念和形象打造更優(yōu)質(zhì)的展現(xiàn)空間。

門店設(shè)計(jì)上，我們在今年將會(huì)推出全新的旗艦店，邀請(qǐng)國(guó)際一流的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)操刀，以“舞臺(tái)”的概念重構(gòu)門店功能。爸爸糖以廚房為靈感，為進(jìn)店消費(fèi)者打造家的感覺。通過空間模塊的不同設(shè)計(jì)，爸爸糖希望將品牌理念與空間設(shè)計(jì)融合起來，傳遞品牌價(jià)值的同時(shí)，增強(qiáng)品牌差異化，完成新一輪的品牌升級(jí)。

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